00:00:00: Hallo Chris in der heutigen Folge reden wir über ein Thema was was für mich zu den zentralen Thema auf das Podcast gehört weil es zur Inspiration,

00:00:11: habe ich eine mentale auch dazu gehört und das sind Träume.

00:00:16: Und ich habe den für für diese Folge noch hinten angestellt Macht und Ohnmacht durch unsere Träume und Visionen.

00:00:26: Also das Träume,

00:00:28: einerseits Motor sein können an der Seite aber auch eine Last sein können weil man vielleicht nicht von ihnen lassen kann weil sie einen vielleicht in die Irre führen oder belasten.

00:00:38: Und tue als jemand der.

00:00:44: Von sehr viele Träume erreicht hat jetzt in der Mitte seines Lebens steht wir sind ja fast gleich als deswegen sitzen da so ein.

00:00:52: Daniel hast du nie angelassen ich mit einem Arm aufgelegt finde ich total spannend von dir zu hören.

00:01:06: Ist nach dem Traum vor dem Traum definitiv.

00:01:11: Ja ja türlich ist er jetzt mal wenn ich das jetzt eh Revue passieren lassen was ich ja schon dir in den anderen Teilen dieses Gespräches gesagt hab,

00:01:23: es ist natürlich die absolute Aussage nach dem Traum ich vor dem Traum mehr absolut ich meine man hat immer gewisse Ziele.

00:01:34: Bei mir war Ziele immer auch gleichzusetzen dass es der Traum war.

00:01:39: Also ich hatte das Ziel irgendwann mal beim größten Koch Deutschlands zu arbeiten egal wie er hieß und davon habe ich auch geträumt weil es einfach für mich.

00:01:51: Aldi das Ziel ausgerufen hab noch nicht erreichbar noch nicht fassbare Dinge waren und so war es eigentlich mit allem mit Sitz

00:02:00: MMA mach den ganz großen Zeitsprung als mich Harald Wohlfahrt ich habe das vorhin schon mal den Satz gesagt irgendwann mal gefragt hat,

00:02:07: was möchtest du an ich in diesem Restaurant erreichen habe ich gesagt Mensch wenn ich mal ein Küchenchef werde der zwei Sterne im gib mir schlauen 18 Punkte hat und vielleicht mal Aufsteiger des Jahres oder Koch des Jahres werden könnte

00:02:21: dann wär das ganz toll für mich ich habe das aber in einem Zeit gesagt wo des absoluten Traum war für mich.

00:02:27: Aber es war bei beiden noch gar nicht greifbar weil ich diese Erfahrung was ist es,

00:02:34: Mitarbeiter zu führen Küchenchef zu sein kreativ arbeiten zu müssen in Unternehmen auch betriebswirtschaftlich zu führen das Spiel ja alles in diese Faktoren mit rein

00:02:43: und dann sind auch viele Ernüchterung in da und man sieht natürlich dann auch etwas von dem Zielvorgabe dein Traum kann ich nie erfüllen und ich meine für mich war es.

00:02:54: Wenn ich ja sage drei ganz große Träume die lediglich auf mein berufliches Leben.

00:03:02: Zu fixieren sind ich wollte ihr noch mal Küchenchef sein dann hatte ich das natürlich entwickeltes wurde alles wunderbar.

00:03:12: Alter zweite stand da war hat man natürlich geträumt vom dritten Stern was sag mir mal für das Licht ist der Allgemeinheit,

00:03:19: projizieren kann bildlich dass ich ungefähr so wie wenn ein Spitzensportler ein Leben lang trainiert.

00:03:28: Um eine Goldmedaille bei Olympia zu gewittern Schauspielern Oskar und dann Schauspielern Oskar die sich für uns in der Branche die höchste Klassifizierung,

00:03:38: in der Gastronomie im übrigen weltweit,

00:03:41: ist das Erreichen des dritten Mischler Sterne sind wenn du das als Küchenchef erreichst sammle ist man ja umgangssprachlich ein Drei-Sterne-Koch obwohls,

00:03:50: diesen Titel nicht gibt ja aber man ist als Küchenchef dafür verantwortlich dass diese Küche mit drei Sternen klassifiziert wurde und es ist es allerhöchste dass das Maß der Dinge,

00:04:01: gleichzusetzen mit Olympiasieg oder Oscar in der Filmbranche und.

00:04:07: Ist aber damals als ich davon geträumt habe als Ziel noch gar nicht greifbar gewesen das habe ich das erreicht und dann gibt es nur noch eine Stufe da drüber du hast im Prinzip du wurdest Küchenchef und meiner Traumwelt zu sprechen,

00:04:21: du hast schon irgendwann mal den Traum erleben dürfen und die Liebsten heute auch noch,

00:04:27: dem dritten Stern zu haben was aktuell in der ganzen Welt keine 130 Menschen oder 130 Küchenchefs haben ja also ich bestelle ein sehr.

00:04:38: Außer Bilder etwas mit Demo zu tun auch ne das ist schätzen zu wissen und dankbar dafür zu sein auch ja.

00:04:47: Aber der nächste Traum Bitte nicht nachkommen würde wäre natürlich ein Stück weit.

00:04:53: In den Tester immer so und es wird bei mir auch immer Klara ja älter dass ich werde.

00:04:59: Selbstverwirklichung und ich sage das nicht nur Selbstverwirklichung.

00:05:03: Was auf dem Teller stattfindet Kreativität sonst Selbstverwirklichung heißt dann auch ich möchte Dinge mitgestalten.

00:05:12: Ich gehe vielleicht sogar ein Stück weiter ich möchte sie so gar nicht nur mitgestalten sondern selbst gestalten ich möchte für Dinge verantwortlich sein und.

00:05:23: Das könnte man eigentlich dann nur noch im eigenen Betrieb um mit in unserer Küche Sprache wieder zu sprechen du müsstest im Prinzip dir ein Umfeld schaffen wo du alles selbst entscheiden kannst,

00:05:35: das ist ein ganz großer Traum der wahrscheinlich jeder große Küchenchef hat jetzt kommt es aber.

00:05:41: Es sich sicherlich bei 90% der Küchenchefs gar nicht realisieren lässt weil einfach betriebswirtschaftliche zwinge da sind das was wir tun.

00:05:51: Ist leider nicht redet nur von meinem Media ist leider nicht so.

00:05:58: Das ist viel Geld abwirft dass die viel Personal sein kann ich dass du die Einrichtungen leisten kannst Weinkeller leisten kannst und so weiter und so weiter also du bearbeitest Star und Ammoniten und unter betriebswirtschaftlichen zwängen.

00:06:11: Und somit kannst du diesen Traum zwar.

00:06:17: Hinterher eifern oder diesem Ziel vielleicht hinterher eifern aber du wirst wahrscheinlich nicht erreichen weil da einfach.

00:06:25: Denke da sind also sprechen das mangelnde Geld nicht vorhanden ist um diesen Traum letztendlich leben zu können mit drei Sternen mit drei Sterne

00:06:35: hatte natürlich der größte Traum von mir und ich hoffe ich schockiert niemand auch nicht bei mir in einem Unternehmen und bei meinem bei meinem bei meinem Chef ist oder so aber natürlich das höchste Maß.

00:06:47: Was sind wir erreichen könnten.

00:06:50: Ist ein freies Arbeiten alle Entscheidungen selbst zu tragen somit auch Kreativität den kompletten Lauf zu lassen ist dein Eigen zu nennen.

00:07:02: Ohne dass sie andere Leute einreden,

00:07:05: ich glaube der ist überhaupt nicht dass du damit jemand verkehrst weil ich bin absolut davon überzeugt dass deine.

00:07:14: Partner.

00:07:16: Und was denn er ist ja auch ihn ja auch Mentor genannt ich meinen Arbeitgeber den Arbeitgeber der und Mentor oder einer deiner Mentorin die wollen ja auch einen Mensch mit Träumen,

00:07:28: und die wollen ja einen die wollen dich ja auch in der Fülle deiner Kraft und nicht in dem Gefühl dass,

00:07:37: die Möglichkeiten begrenzt sind.

00:07:39: Und deswegen bin ich mal gespannt werde sie da Podcast ja auf Hände diese Folge ja auch einen einen einen kleiner weiterer step in diese Richtung weil es bei dir noch mal Gedanken auslösen oder behandeln die ist fern.

00:07:53: Welche Wege du da gehen wirst,

00:07:55: da müssen sich Wege ja auch nicht trennen aber das ist jetzt nur das was ich beruflich bedingt in Träumen hatten ich meine kann ich natürlich sagen dass er mich privat für Träume gehabt ich war jetzt am Meer.

00:08:07: Vorhin aus.

00:08:09: Erfahrungen in meinem Leben aus meiner Kindheit über die Jugendzeit Alter bis bis hin jetzt als Erwachsener und vielleicht auch als Älterwerden der Mensch gesprochen natürlich war es auch immer ein Traum von mir,

00:08:24: eine funktionierende Familie zu haben.

00:08:30: Kinder in die Welt zu setzen will es war immer ein Wunsch von mir selbst Kinder zu haben und denen einen funktionierendes Familienleben.

00:08:39: Zu generieren die Verantwortung für diese Menschen zu übernehmen solange sie kleinen Jungen und reinwachsen sind ja und,

00:08:48: natürlich die auch loszulassen ins Leben und stolz drauf zu sein und es war auch jemand ganz großer Traum von mir und ich meine.

00:08:57: Da muss man selbst gedisst genug sein da bin ich auch selbst könntest genug dass mir das leider Gottes nur bedingt gelungen ist in meinem Leben weil,

00:09:05: Mittermeier vorhanden auch letztendlich ausführlich besprochen ich das was ich tue.

00:09:13: Hatte sprich mein Berufsauffassung und das Leben hier um diesen Betrieb herum,

00:09:20: ich habe das Leben oder diesen Betrieb immer als drittes Kind von mir gesehen und ich habe zwei leibliche Kinder zwei Wunder wunderschöne und Wunder,

00:09:29: volle wundervolle Mädchen ja haben wir zur Welt bringen dürfen und das hier dieses Restaurant was wir ja auch aus 0 heraus.

00:09:39: Heraus geboren haben und raus gestampft haben war eigentlich unser drittes Kind und hat es auch immer so gelebt und aber die Aufwendung die für diesen Erfolg und für diesen,

00:09:51: Traum zu leben als Drei-Sterne-Koch von Notwendigkeit war haben wir genauso die im Läsion genommen.

00:10:00: Und auch letztendlich ist es zur bitteren Realität geworden das andere Dinge auf der Strecke bleiben also der Erfolg der sich im beruflichen widerspiegelt hat aber leider Gottes.

00:10:12: Im Endeffekt bei mir herbeigeführt dass ich einen nicht mehr funktionierende Familie habe als dass ich mich von meiner Ehefrau getrennt habe und,

00:10:22: duster.

00:10:23: Ich 22 glückliche Töchter habe und ich habe auch ein wunderbares wunderbare Beziehung zu meinen Töchtern dass ich aber ziemlich auch zwischenzeitlich gemerkt habe.

00:10:34: Dass ich das ist mir aus den Händen gleitet ja das ist nur bedingt Einfluss auf sie habe dass ich wieder zurückgekommen ja das ist schon ziemlich bestanden auch durch die Trennung von meiner Frau ja und ich hatte halt.

00:10:46: Dem stimmt den festen Wunsch und im Traum danach weil ich eben so eine schwierige Kindheit hatte keine funktionierende Mutter hatte und mein Vater war ja eh nicht da würde sich getrennt haben,

00:10:58: das ist ganz anders sein möchte weil da ist doch auch,

00:11:02: also erst noch mal vielen vielen Dank für die für die Offenheit und das für dass wir über so ein sehr persönliches Thema sprechen dürfen ich finde es wunderschön und sehr sehr.

00:11:12: Besonders dass wir diese Gedanken austauschen darf ich eine Sache einwerfen wenn wir eingangs gesagt haben nach dem Traum ist vor dem Traum.

00:11:23: Dino running also so ist es doch geht es doch auch für Träume die vielleicht nicht so in Erfüllung gehen wovon.

00:11:32: Viele viele Träume gehen nicht in Erfüllung.

00:11:35: Aber es verbietet uns nicht den nächsten Traum zu haben und jetzt z.b. mit deinen Töchtern.

00:11:43: Einen Traum zu haben wie die Zukunft mit deinen Töchtern und innerer für sie für dich in eurer Beziehung aussieht und also es ist das Ende eines Traums ist nicht das Ende der Welt sondern Rumänien eines neuen Traum ja und was was da ganz wichtige ständig mir

00:11:58: ich will jetzt da nicht als weißer da stehen ja aber ist eine gewisse.

00:12:03: Selbstreflektion dass man auch sich selbst Fehler eingesteht wenn man auf dem Weg zu den funktionierenden Traum versagt hat oder Fehler gemacht hat,

00:12:15: Blitz bei mir sagen mancherorts habe ich versagt ich habe manchmal versagt als guter Vater wenn wir einfach das Kochen wichtiger war wie die Kindererziehung,

00:12:23: also muss ich heute mit Spiegelbild vor die Nase halten ja ich habe auch vielleicht manchmal

00:12:28: Fehler gemacht in in in in in in der Ehe die ich geführt habe was sie letztendlich

00:12:33: auch mit dazu geführt hat dass die Ehe nach über 20 Jahren wohlgemerkt gescheitert ist ja nicht alleine ich war der ausschlaggebende Punkt aber immer dann schon hoch Fehler gemacht aber wie du sagst vor dem trau mich nach dem Traum

00:12:46: oder nach dem Traum ist vor dem Traum ich weiß aber mal so.

00:12:51: Ich bin dennoch ein Mensch der mitten im Leben steht und ich meine es heißt ja nicht dass man keine Partnerschaften mehr eingehen kann und ich meine ich bin ein Mensch der gewisse.

00:13:03: Bedürfnisse hat immer noch Träume hat ich habe auch einen Traum von einem nicht mehr von einer funktionierende Familie ich gehe mal runter Endstück drunter eine funktionierende Partnerschaft von einer respektvoll liebevollen Partnerschaft die Führer

00:13:16: der Traum ist immer noch da und den möchte ich jetzt mit meiner neuen Lebenspartnerin das ist ja wohl auch ausleben und ich weiß was ich

00:13:23: in der Arten langen Partnerschaft für Fehler gemacht habe nicht alleine aber auch mit und die versuche ich natürlich dann jetzt mit der Erfahrung die ich

00:13:32: durch die Fehler habe natürlich auch nicht mehr wieder zumachen und sag mal das was wir heute vielleicht mit meinen Kindern durch die Trennung,

00:13:41: nicht ganz gelungen ist wo ich auch

00:13:44: dann zwischenzeitlich kein richtigen Einfluss auf meine Kinder hat und es war ganz ganz furchtbar wenn ich hier wenn ich sehe dass dein eigenes Fleisch und Blut ist einmal sich von dir abwendet wenn es auch nur zwischenzeitlich ist das ist ein Schmerz

00:13:58: größerer Schmerz kann man mit haben und.

00:14:02: Das wichtige ich dann nur diese Selbsterkenntnis dieses Selbstreflektion auf vielleicht auch die Vorfreude auf Englisch Kinder.

00:14:09: Um es dann wieder richtig zu machen sie sagen ok in Enkelkind ist auch dein Fleisch und Blut.

00:14:17: Nach diesen sehr der schönen auch bewegen dann.

00:14:23: Warten über dein Leben und über deine Situation und über deine Träume beruflich aber auch privat.

00:14:30: Was könntest du was kann man Menschen weiter was kannst du Menschen raten die sich nicht trauen ihre Träume zu leben also ich habe das wirklich an in meinem Leben als ich bin jemand der deine Träume.

00:14:43: Sehr aktiv verfolgt ja ich bin hart und habe immer immer etwas vor Augen wo wo ich,

00:14:50: was ich verfolge wo ich dran arbeite was ich tue nicht immer erfolgreich aber manchmal immer auf dem richtigen Weg habe ich das Gefühl oder auf dem Weg aber ich habe immer wieder Menschen erlebt die sich.

00:15:02: Nur von ihren Träumen sprechen und sich einfach nicht trauen weil sie.

00:15:08: Angst haben z.b. ihren Job aufzugeben oder Angst haben in eine Richtung zu gehen sind diese Menschen glücklich.

00:15:17: Sind diese Menschen glücklich nee sonst würden sie dir ja nicht so oft darüber nach den Hausis ist das ist es ja ich denke schon um wirklich,

00:15:25: irgendwo glücklich sein zu können privat beruflich musst du Endstück weit diese Ziele Schrägstrich Träume verfolgen und auch wenn es sich nicht in letzter Instanz.

00:15:41: Umsetzen lässt ich habe jetzt gerade bei mir wird Beispiel Selbständigkeit genannt ja musst du immer nach dem höchsten Streben und nach dem höchsten Streben heißt auch manchmal Veränderungen herbeizuführen und dann gibt es ja diesen,

00:15:56: blöden Ausspruch Träume können manchmal Berge versetzen oder oder das Streben danach können Berge versetzen wenn du mich,

00:16:03: als 26-jähriger 27er gekochter hier angefangen hatte,

00:16:07: natürlich habe ich da auch von drei Sterne geträumt ich hätte mir aber nie getraut auszusprechen wenn ich aber dann nicht irgendwann mal diesen Traum verfolgt hätte und ich nicht etwas in meinem Leben verändert hätte,

00:16:19: Wer ist Janni hingekommen und könnte heute meinen Traum den ich damals mit zwar nicht offiziell gesagt habe aber in mir hatte.

00:16:28: Hätte ich nie leben können heute lebe ich in diesem Traum aber wohlgemerkt auch andere

00:16:34: Wanderer Seite manchmal Schiffbruch erlitten keine Frage also habe eine Angst zu haben vor den Träumen ja aber du musst du musst auch manchmal Veränderungen herbeiführen diese

00:16:44: Veränderungen sind dann verbunden mit Ängsten mit Nöten mit Unsicherheiten Ja und.

00:16:53: Ich bin nach wie vor davon überzeugt dass wenn Träume bestehen man fest daran glaubt die innere Ruhe und die Kraft hat.

00:17:02: Kann man Berge versetzen aber man kann es nicht erzwingen man kann es nicht da sein wenn wir der 2004 oder 2014 wenn ich das richtig erinnere 2004 war vor dem 3. 2014 hast du.

00:17:17: Mach mal deine Küche fundamental verändert rede ich die Veränderung der Küche war 2005 also ich habe erst mich verändert.

00:17:26: Und mein Handeln und Tun spezielles hier im Betrieb und die Küche des Wahrheit uneinig III step wo ich gesagt habe.

00:17:35: Trotz des Erhaltes des dritten Sternes also das Erlangen des Traums,

00:17:41: Bayern 1 an einem Punkt angekommen wo ich nicht mehr weitermachen wollte wo ich eigentlich muss für mich nur zwei Möglichkeiten kam entweder aufzuhören,

00:17:51: hier sozusagen hier aufzuhören die Arbeitsstelle,

00:17:55: ab von der Arbeit schon abzulassen oder kein Stein auf dem anderen zulassen etwas grundlegend Neues zu erschaffen was mich neu motiviert und in neue Seelenverwandtschaft die hat dann mit der japanischen Küche,

00:18:07: gewonnen hat das war aber kein Traum von mir sondes war.

00:18:12: Nachdem ich den Traum erreicht habe aber die Ernüchterung auch da Ware dass dieser Traum gar nicht so dolle.

00:18:18: Das ist natürlich das ist natürlich eine Sache die die einen immer wieder auch überraschen kann

00:18:24: das nicht nicht alles ist so schön wie in den Vorstellungen definitiv und nicht als das gilt aber auch für die vielleicht für die dunklen Punkte des Lebens nicht alles ist so schlimm wie nicht die alles wovor man Angst hat,

00:18:37: ist dann muss ich so schlimm sein wie immer sich vielleicht aus Träumen oder.

00:18:41: Also habt keine Angst euren Träumen mein Träume können Berge versetzen würde da ich nicht bin ich fest davon überzeugt und nach dem Traum.

00:18:53: Ich definitiv vom Graupner gibt's direkt oder 9.